Em culinária, chama-se pastel a forma de preparar alimentos utilizando massa de farinha a que se dá a forma de uma caixa ou envelope, que se recheia e depois se frita ou assa no forno.
Os pastéis são geralmente pequenos, ao contrário das tartes, empadões ou pastelões e podem ser doces, como o pastel de nata, ou salgados, como os pastéis de carne e queijo.
Existem variações no recheio do pastel, como o pastel de bacalhau (tradicional lanche vendido no Mercado Municipal de São Paulo) e o chamado especial, com carne moída e ovos, bem como em Portugal o famoso e tradicional pastel de Chaves ou o pastel de Belém em Lisboa.
É um alimento muito comum em feiras populares do Brasil, sendo que muitas pessoas consomem substituindo uma refeição. Às vezes também é acompanhado com um copo de caldo de cana ou água de coco.
Ingredientes
1 Xícara(s) de farinha de trigo branca (comum)
1 Xícara(s) de farinha de trigo integral
1 Colher(es) de sopa de fermento em pó químico (Royal)
3 Colher(es) de sopa de Azeite Canábico
1 Xícara(s) de leite morno
1 Colher(es) de chá de sal
1 Pitada(s) de noz moscada (opcional)
2 Xícara(s) de br[ocolis japonês cozido
100 Grama(s) de queijo parmesão fresco picado
100 Grama(s) de queijo emental picado
1 Colher(es) de sopa de manjericão fresco picado
Modo de Preparo
1. Numa vasilha funda, misture todos os ingredientes secos: as farinhas, o sal, o fermento e a noz moscada. Adicione o Azeite Canábico e misture. Aos poucos, vá adicionando o leite morno.
2. Trabalhe a massa com as mãos, sovando bem até obter uma massa lisa e elástica. Cubra com um pano e deixe descansando por 20 minutos dentro do forno desligado.
3. Enquanto isso, prepare o recheio. Cozinhe o brócolis japonês, de preferência no vapor, escorra bem e amasse. Misture o queijo parmesão fresco picadinho bem pequeno (ou ralado, se preferir), o queijo emental picado fininho e o manjericão fresco picado. Amas
4. Após a massa descansar, trabalhe-a mais um pouco com as mãos. Agora é hora de montar os pastéis. Abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada e corte no tamanho e formato preferidos ou retire pequenas bolas de massa e abra na palma da mão. Rechei
5. Rendimento: 6 pastéis de forno grandes.
Bom Apetite!
FONTE: http://cannaroots.eu/blog/2011/12/20/pastel-de-forno-integral-de-brocolis-com-queijo-e-cannabis/
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